Das Weingut Dopler
seit 1907
Der Treffpunkt für Weinliebhaber
Im Weingut der Familie Dopler
Die Familie Dopler ist ein Weinpionier in der Thermenregion!
Innovation und Vision treiben das Schaffen der Winzerfamilie rund um Günther Dopler an. Im Fokus stehen die Burgundersorten in Rot und Weiss sowie das Bekenntnis zu beständig ausgezeichneter Qualität aller Weine. Der Pioniergeist der Familie Dopler in der Thermenregion wird bereits in der 4. Generation gelebt.
Tauchen Sie ein in die Sortenvielfalt und hören Sie zu, was Ihnen der Wein über unsere Heimat erzählt. Verkosten Sie alle Weine in gemütlicher Atmosphäre in unserer Vinothek und kaufen Sie Ihren Lieblingswein direkt im Weingut ein. Außerdem bieten wir Ihnen persönliche Beratung, eine Vielfalt an originellen Geschenksideen- und Verpackungen rund um den Wein.
Das Weingut liegt eingebettet in der Ebene der Thermenregion und ist Ausgangspunkt für viele Ausflugsmöglichkeiten und gemütliche Heurigenbesuche. Besondere Highlights sind bei uns im Weingut die bereits zum Kult gewordene Burgundernacht und After Works sowie der bei Alt und Jung beliebte Großheurige. Besuchen Sie uns auch bei unserer liebevoll gestaltete Adventausstellung mit vielen außergewöhnlichen Accessoires rund um den Wein.
Der Weingarten
Die Qualität des Weines entsteht bereits im Weingarten.
Als ich vor ca. 30 Jahren in den familieneigenen Weinbaubetrieb einstieg sah die Welt eines Winzers noch etwas anders aus. Heute läutet ununterbrochen das Smartphone, der Terminkalender und der Mailordner sind randvoll. Das digitale Zeitalter sowie moderne Technik sind längst auch im Weingut eingezogen. Aber gerade in dieser hektischen und herausfordernden Zeit wird mir ganz stark bewusst, dass mein Beruf „das Weinmachen“ ein ausgesprochenes Privileg ist.
Wenn ich mit meinem Quad durch die Weingärten streife und die Pflanzen vom Austrieb bis zur Lese beobachte, ist das ein Moment, der Ruhe ins Leben bringt, Hektik und Stress sind hier nicht vorhanden. Hier bestimmt die Natur das Tempo und so hat jeder Weingarten seine eigene Dynamik. Der Boden und das Wetter spielen für die Entwicklung der Reben eine große Rolle.
Wir in Tattendorf haben im Durchschnitt 2000 Sonnenstunden pro Jahr und sind eine der trockensten Regionen Österreichs. Die Böden sind daher geologisch äußerst reizvoll und besonders für Burgundersorten sehr attraktiv. Die hier kultivierten Rotweinsorten haben einen Ruf von Weltformat. Auch für die Weißweine gibt es in Tattendorf entsprechend idealste Lagen.
Alle unsere Weingärten werden vom Rebschnitt bis zur Lese von Hand bearbeitet. Denn die Qualität des Weines entsteht bereits im Weingarten. Unsere Verantwortung besteht vor allem darin, dafür zu sorgen, dass in Zukunft gesunder Boden für unsere Nachkommen zur Verfügung steht. Und so ist es, die Natur zu beobachten, jedes Jahr aufs Neue zu sehen wie sie erblüht und vergeht, ein wunderbares und faszinierendes Erleben.
Was für ein Segen das immer wieder genießen zu dürfen!
Im Weinkeller
Die Herstellung
So wie wir mit der Erde und den Reben respektvoll und nachhaltig umgehen, lassen wir auch den Weinen ihren individuellen Charakter im Keller. Und wir lassen unseren Weinen Zeit für die Reife. Im Sinne der Nachhaltigkeit haben wir eine eigene Flaschenwaschanlage und verwenden unsere Flaschen und auch Kartons wieder.
Die Balance zwischen Natur und Technik zu finden, neue Trends mit Traditionellem zu vereinen ist die Kunst die im Keller die Einzigartigkeit für jeden Wein schafft. So ergeben sich neue Perspektiven im Weingenuss – lebendige Weine mit Seele die Freude bereiten, jeder Wein versehen mit der persönlichen Handschrift von Günther Dopler.
Wir formen nicht den Charakter unserer Weine, wir bekräftigen ihn und stellen jene Eigenschaften in den Vordergrund, die wertvoll sind. Die Freude von Günther Dopler am Beruf und die Möglichkeit immer wieder Neues zu probieren, an die Grenzen zu gehen, zeigt sich in der Vielfalt des Sortiments. Über allen steht die konstante Qualität für Günther Dopler an oberster Stelle.
Vor allem die Sorte Pinot Noir ist wohl die launischste aller Rebsorten. Eine richtige Diva. Sie reagiert überempfindlich auf Klima, Boden, Rebschnitt und vor allem wie sie vinifiziert wird. Aber gerade diese Herausforderung macht diese Sorte zum Favoriten für Günther Dopler und belohnt die Mühen mit ihrer unerhörten Finesse und Langlebigkeit, die über die der meisten Sorten hinausreicht und überzeugt auch jedes Jahr die Juroren von nationalen und internationalen Verkostungen sowie die Kunden.
